四种食物致癌性堪比香烟

来源 :京都资讯?? 2015-06-17 03:44??编辑 : 徐洪亮 ??人气 :

导读 :即使是现在 ,癌症也是日本人死亡 的最大诱因 。据日本厚生劳动省2012年(平成24年)公布 的数据显示 ,每年有360100人因癌症死亡 。

  为了预防癌症 ,戒烟并改善饮食 的人应该为数不少 ,然而 ,实际上在我们身边 的很多食品中就含有致癌物质 。那么到底都是些什么物质 ,在什么样 的食品中存在呢?

  参考日本农林水产省公布 的信息 ,日本Livedoor新闻网11月19日刊文 ,和身为营养分析师 的笔者一同探索我们身边含有大量致癌物质 的食品 。

  1 、薯片

  因可能致癌而值得我们注意 的物质是“丙烯酰胺” 。该物质据说存在于一些原材料含

  有大量碳水化合物并将其加热到120度以上 的食品中 。

  由于薯片充分满足了上述条件 ,因此无论是日本农林水产省 的调查还是国外 的研究 ,都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺 。

  2 、炸薯条

  炸薯条也是富含丙烯酰胺 的食品 。分析结果显示炸薯条 的丙烯酰胺 的最大浓度是薯片 的1.5倍 。不是家里做 的炸薯条就会安心 ,无论是自家制作 的还是餐厅中 的薯条检测出了丙烯酰胺 ,因此请多加注意 。

  3 、蛋糕 、派类食物

  在使用小麦为原料高温环境下制作 的蛋糕 、派类食品中检测出了与薯片相同浓度 的丙烯酰胺 。对致癌物质比较介意 的各位 ,选择在低温环境下制作 的糕点应该没有问题 。

  4 、速溶咖啡

  在咖啡豆 、炒制茶叶 、焙炒 的麦茶中竟然也检测到了高浓度 的丙烯酰胺 。由于丙烯酰胺易溶于水 ,因此在此次检测提取 的咖啡 、炒茶 、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺 。请多加注意 。

  以上就是富含致癌物质丙烯酰胺 的食品 ,看后有什么感想?丙烯酰胺不仅能够致癌 ,大量食用吸入或与皮肤接触 的话 ,据说会影响神经系统 。该物质在烟草中被发现 ,然而无论怎样戒烟 ,如果大量食用富含丙烯酰胺 的食物 的话 ,也会有危险吧 。

  此外 ,据说在干炸蔬菜 、炒菜 、自己制作 的烤制点心 、吐司中也发现了丙烯酰胺 。但是未经加热 的新鲜食材中似乎没有 。此外报告显示 ,在蒸制或煮制 的食物中似乎也没有发现 ,即使有也是极微量 的 。因此 ,对此介意 的人士不妨下些功夫寻找适当 的烹饪方法 ,也许会减轻致癌 的危险 。

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